烏魚子是什麼呢?如果是您沒有了解過烏魚子的話,即便是您吃烏魚子過也不一定知道它是以什麼為原材料制作的,其實所謂的烏魚子,是使用雌性烏魚所產生的卵制作而成的一種食物,這種食物在我國台灣地區比較受歡迎,不過現在很多內地的朋友也非常喜歡烏魚子特助的口味。
烏魚子不但口味比較獨烏魚子特,最重要的是它蛋白質和脂肪的含量都比較高,這對於補充身體所需要的營養很有利。如果是您想要具體的了解烏魚子是什麼的話,就要對於它有一個全面的認識。
烏魚子食用方法
將魚卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟為度,再配以各種佐料,便可食用。烏魚子本是烏魚卵,經烘烤後,蘸以醬油,拌以姜蔥,便為佐酒妙品。看,賞心悅目;吃,異香味味道留存良久。
烏魚子的選購
顏色均勻、對稱,有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長,顏色深;人工養的較肥厚,色澤淺。另外,烏魚子兩邊成對片,卵粒大小厚薄一致,外觀干淨無殘肉,色澤透明,軟硬干濕適中,這都是選購的要點。
烏魚子加工過程
烏魚,學名叫做鯔魚,也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養,少部份是從海中捕獲的野生烏頭,但台灣的烏魚則多是從海中捕獲,台灣東港生產的烏魚子是台灣的名產之一。
烏魚子的加工過程為:選購成熟母魚剖取卵巢水洗擠血鹽漬脫鹽整形干燥成品。
對於烏魚子是什麼這個問題,相信您現在已經有所認識,雖然了解的烏魚子的一些相關知識,但是對於烏魚子服用之後的功效,希望您也可以有所了解,烏魚子對於養血和催乳具有非常好的效果,特別適合產後女性食用,這點希望各位產婦可以注意。
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