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★材料：烏魚子、鳳梨一顆、豬油、雞蛋、台南後壁壽司米、雞粉、烏魚子鹽巴、砂糖、白胡椒粉、大量蔥花、醬油。
★做法：
壽司米煮熟成飯，翻松，放冷，不必冰過。
整顆鳳梨衝水洗淨，躺下橫剖1/3，削平底部讓鳳梨站穩，取小刀將果肉劃成細格，再拿挖冰淇淋器把鳳梨果肉挖乾淨，留下鳳梨皮當容器。
烏魚子撕除膜，切成至少烏魚子1。5公分立方塊。（Eddie說，烏魚子一定要切得像黑眼珠一樣大，吃起來才有感覺）
雞蛋打散，豬油炒熟，盛起備用。
熱鍋再加豬油，放白飯斯文炒，不時離鍋炒，壓壓翻翻炒到散，再加雞粉、鹽巴、砂糖、白胡椒粉調味，盛起備用。
洗淨鍋子，乾鍋烘烏魚子，不必久不必熟不變色，然後撒下蔥花以及所有材料，翻炒均勻，沿鍋邊噴醬油少許，即可盛起。
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