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　　烏魚子是什麼呢?如果是您沒有了解過烏魚子的話，即便是您吃烏魚子過也不一定知道它是以什麼為原材料制作的，其實所謂的烏魚子，是使用雌性烏魚所產生的卵制作而成的一種食物，這種食物在我國台灣地區比較受歡迎，不過現在很多內地的朋友也非常喜歡烏魚子特助的口味。

　　烏魚子不但口味比較獨烏魚子特，最重要的是它蛋白質和脂肪的含量都比較高，這對於補充身體所需要的營養很有利。如果是您想要具體的了解烏魚子是什麼的話，就要對於它有一個全面的認識。

　　烏魚子食用方法

　　將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。

　　烏魚子的選購

　　顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干淨無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點。

　　烏魚子加工過程

　　烏魚，學名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但台灣的烏魚則多是從海中捕獲，台灣東港生產的烏魚子是台灣的名產之一。

　　烏魚子的加工過程為：選購成熟母魚→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→干燥→成品。

　　對於烏魚子是什麼這個問題，相信您現在已經有所認識，雖然了解的烏魚子的一些相關知識，但是對於烏魚子服用之後的功效，希望您也可以有所了解，烏魚子對於養血和催乳具有非常好的效果，特別適合產後女性食用，這點希望各位產婦可以注意。

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